一种即食客家咸菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种即食客家咸菜及其制备方法，所述即食客家咸菜由下述重量份的原料制成：客家咸菜65～75份、芝麻油或花生油或辣椒油8～15份、糖8～16份、味精0.5～1.0份、蒜蓉辣椒酱8～16份，柠檬酸0.2～0.6份，通过原料选择、原料处理、拌料、包装、杀菌、冷却，最后得到成品。本发明将客家咸菜与蒜蓉辣椒酱有机结合，保留客家咸菜与蒜蓉辣椒酱的有益成分，口味鲜美清爽，富含人体所需的维生素C，增强人体免疫力的S-烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素，具有防止便秘、稳定血压、改善血液循环、控制心脏病及冠状动脉硬化、促进唾液分泌、增强食欲、促进消化等功效，是公众理想的即食佐餐美味。