即食鹰嘴豆的加工方法及所加工的即食鹰嘴豆

摘要

本发明公开了即食鹰嘴豆的加工方法，包括如下步骤：1）原料清洗及挑选；2）将清洗干净的鹰嘴豆用清水或小苏打溶液浸泡；3）煮制熟化；4）真空低温油炸前处理；5）真空低温油炸；6）真空脱油获得即食鹰嘴豆；7）调味步骤。通过上述即食鹰嘴豆的加工方法可加工出营养保持较好、口味丰富、口感酥脆度高、无磕牙现象的原香即食鹰嘴豆，还有几种在原味即食鹰嘴豆基础上经过调味、口感丰富的鹰嘴豆系列产品。