一种酵母培养物在促进酸奶生产中的应用

摘要

本发明公开了一种酵母培养物在促进酸奶生产中的应用。本发明提供一种酵母培养物在制备促进酸奶生产的产品中的应用；所述酵母培养物是按照包括如下步骤的方法制备得到的：将酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCC No.2.1882进行液体发酵后，收集发酵液，除去所述发酵液中的所述酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)CGMCC No.2.1882细胞得到的无菌液体即为所述酵母培养物。本发明的实验证明，本发明将酵母培养物应用于酸奶生产中，可获得显著减少发酵剂用量、缩短发酵时间同时使酸奶更加细滑的发酵增强剂。