一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法

摘要

本发明公开了一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法。具体方案是：采摘后直接加工或贮藏在温度为0-5℃的气调冷库中，然后直接用高温蒸汽快速杀青，蒸汽温度为90-100℃，杀青时间为88-92秒钟；然后用低温冷气快速冷却，冷气温度为3-7℃，冷却时间为88-92秒钟；最后高温热风快速烘干，热风温度为90-110℃，烘干时间为40-45分钟；最后降温封存。这样可在多酚氧化酶还没来得及分解绿原酸的时候，其活性即因高温和脱水被破坏，然后迅速低温冷却和高温烘干，避开了多酚氧化酶有效活动的温度区间，收敛了多酚氧化酶的活性，从而达到减少绿原酸损失的效果，大大提高了产品品质。