开花蚕豆的制作方法

摘要

开花蚕豆的制作方法，属蚕豆加工领域，它能有效的解决蚕豆吃起来缺少香味，而且蚕豆不容易入味，食用起来口感较差的缺点。挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕豆15千克，将蚕豆倒入盆中，在盆中加入热水，水温保持在70℃，水面高于蚕豆表面5厘米，浸泡5天，每天换一次清水，待蚕豆吸水充分胀大后捞出来，沥干水分。把沥干水的蚕豆用刀在尾部直切一刀，刀口的长度为蚕豆的三分之一。将10千克食盐炒至发烫，放入蚕豆当中，再加入0.1公斤小茴香，然后不断地翻炒，先用大火炒5分钟，再用小火炒8分钟，等到蚕豆尾部开花，即可起锅，筛去盐粒，冷却后等待包装，采用塑料袋包装，每袋包装150克。主要用于加工蚕豆。