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魔芋葡甘聚糖用于改变淡水鱼蛋白冷冻变性和鱼糜质构特性及鱼糜持水性

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本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖用于改变淡水鱼蛋白冷冻变性和鱼糜质构特性及鱼糜持水性的研究。魔芋葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖，其分子结构中D－葡萄糖和D－甘露糖单元上的活泼羟基－OH或氢键－H能够阻止冻藏过程中鱼肉肌原纤维蛋白分子间氢键、疏水键、二硫键、盐键的形成而聚集变性，阻止肌原纤维蛋白盐溶性下降、Ca

著录项

公开/公告号CN101507474A

专利类型发明专利
公开/公告日2009-08-19

原文格式PDF
申请/专利权人湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;
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申请/专利号CN200910061226.1
发明设计人熊光权;程薇;叶丽秀;杜欣;周明;耿胜荣;薛淑静;林若泰;
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申请日2009-03-23
分类号A23L1/03;A23L1/0528;
代理机构武汉开元知识产权代理有限公司;
代理人朱盛华
地址 430064 湖北省武汉市洪山区南湖瑶苑8号
入库时间 2023-12-17 22:23:16

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2012-04-18

发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):A23L1/03 公开日:20090819 申请日:20090323

发明专利申请公布后的视为撤回
2009-10-14

实质审查的生效

实质审查的生效
2009-08-19

公开

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