一种鲜生鸡柳的制作方法及其鸡柳的鲜生产品

摘要

本发明公开了一种鲜生鸡柳制作方法，包括以下步骤：将鸡里脊肉切成长条状；将条状鸡里脊肉、香辛料和冰水混合放入滚肉机，所述鸡里脊肉、香辛料和冰水的重量份计为：鸡里脊肉85－90、香辛料3.2－7.4、冰水5－10；封闭滚肉机，将滚肉机抽真空至真空度为－2.0－－1.0Pa；使用滚肉机滚揉其内的混合物一段时间，滚揉机至少正转25分钟，至少反转25分钟；将混合物在1－3℃的冷藏间静止冷藏至少15小时；将混合物放入不锈钢盘中速冻至－15℃－－8℃；包装入库，－18℃以下冷藏库保存至分销。本发明的各种香辛料在赋予鸡肉风味的同时，可增进食欲，帮助消化和吸收，并且有很好的保健功能。