具有高分子量蛋白级分和低分子量蛋白级分的分离的大豆蛋白

摘要

公开了用于生产具有改良的功能性的高蛋白食物条的分离的大豆蛋白。分离的大豆蛋白包含高分子量蛋白级分和低分子量蛋白级分。分离的大豆蛋白生产具有与常规高蛋白食物条相比改良的质地和延长的保存期限的高蛋白食物条。