山药饮料用防老化剂、山药饮料及山药饮料的制备方法

摘要

山药饮料用防老化剂、山药饮料及山药饮料的制备方法，属于食品技术领域，其中的防老化剂以重量份计，由0.5~5份海藻糖、0.02~0.8份蔗糖脂肪酸酯和0.01~0.6份三聚甘油单硬脂酸酯组成。山药饮料主要由以下重量份的原料制成：5~95份山药、5~90份水、0.5~5份海藻糖、0.02~0.8份蔗糖脂肪酸酯、0.01~0.6份三聚甘油单硬脂酸酯，其制备步骤包括：山药经清洗、拣选和蒸煮后加水打浆，过60~200目筛，对所得滤液进行调配：加入海藻糖、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯和水混合均匀。本发明的防老化剂能够改善山药饮料易老化的问题，显著降低山药饮料的析水速度，延长山药类饮品的货架期。添加防老化剂后，山药饮料在室温下可稳定存放30周之久而不发生任何析水现象。