苹果汁或脱色苹果汁中掺入梨汁的鉴别和测定方法

摘要

本发明涉及一种梨中特有而苹果中没有的多酚类物质—熊果苷的鉴别和测定方法。用高效液相色谱法测定熊果苷，作为苹果汁或脱色苹果汁(苹果果糖)中掺入梨汁的鉴定方法。此法可确定苹果汁或脱色苹果汁(苹果果糖)是纯正单一品种，还是苹果与梨加工的混合果汁或果糖。用高效液相色谱法测定熊果苷具有很好的专一性和较高的灵敏度，用其判定苹果汁或脱色苹果汁(苹果果糖)中是否混有梨汁准确、简单、可操作性强。