高活性蛋白及多菌种液固联合发酵生产高活性蛋白技术

摘要

一种高活性蛋白，以多种农副产品为原料，通过接种多菌种，并采用液固联合发酵工艺制得。其原料配方为：麸皮，味精渣，啤酒渣，粉丝蛋白粉，玉米蛋白粉；其中发酵菌种采用：解脂假丝酵母，米曲霉，解朊假丝酵母，黑曲霉，白地霉。本发明的多菌种液固联合发酵工艺生产高活性蛋白的流程为：(1)斜面菌种；(2)摇瓶培养；(3)发酵罐培养；(4)原料称重、混合、加水；(5)原料熟化；(6)接种液体菌种；(7)固体发酵；(8)烘干、粉碎；(9)计量、打包。本发明的高活性蛋白氨基酸含量高，特别是赖氨酸与蛋氨酸这两种最重要的氨基酸和酵母活细胞数含量高，因此其替代进口鱼粉的比例可从现在的＜40％提高到60－80％。