含有动物性蛋白质的营养补充品的脱盐方法

摘要

一种含有动物性蛋白质的营养补充品的脱盐方法，包括选择合适的交换树脂及交换树脂排列，离子交换时的温度与树脂交换能力适时控制，去除盐的强酸性阳离子交换树脂是用氢离子形式，去除强碱性阴离子交换树脂是用氢氧根离子形式；当营养补充品半成品首先经强酸性阳离子树脂时，其阳离子与树脂的氢离子交换，待其再经过强碱性阴离子树脂时，其阴离子与树脂的氢氧根离子交换，最后再经浓缩处理，产生出低盐澄清的营养补充品；离子交换树脂经再生处理循环使用，强酸性阳离子交换树脂的再生使用盐酸处理，强碱性阴离子树脂的再生则使用氢氧化钠处理。

说明书

技术领域

本发明是有关于一种含有动物性蛋白质的营养补充品的脱盐方法，尤指一种含动物性蛋白质的营养补充品的半成品经过离子交换装置，并予以浓缩后，形成一脱盐的营养补充品，同时，在脱盐过程中，所使用离子交换树脂经再生处理，使其回收循环使用。

背景技术

众所周知，华人食补的观念由来已久，即使是物产丰富、营养来源不虞匮的今日，食补仍是华人的最受，且不曾消减，尤其是生病初愈、开刀后或月经过后，总是会利用食补作为营养的补充，以期身体能早日恢复元气、增加抵抗力，但是，因工商业社会较为繁忙，且目前的家庭大都属于双薪小家庭，也就是夫妻都须外出工作，所以，花时间买食物回家炖煮、熬汤较不可行，尤其对于不擅烹煮的妇女而言，更难以达成；于是，近年来一种快速、简便的食补产品便逐渐发展和推广起来，这种新的食补产品强调消费者可随时随地饮用，既方便又快速的补充体力，故而深受消费者喜爱。

通常食补的营养补充品皆是以动物性组织为主要原料，将其经过炖煮、浓缩后，即成一含有动物性蛋白质及高浓缩的机能活性成分的营养补充品，且由于该营养补充品的蛋白质是经过萃取，已成为较易于为肠胃吸收的蛋白质，所以其具有可以迅速恢复体力及增强精神集中的功效。

然，此种含动物性蛋白质的营养补充品虽可达上述多项良好的效果，但是，并不是每个人都适合饮用；其主要缺陷是：

因为该营养补充品中除含有蛋白质外，因其经过浓缩，使其含盐成分相对较高，尤其是钠盐较高，对于习惯清淡饮食的消费者而言，便较不能接受，而对于具有心血管疾病、肾脏病、高血压患者及儿童等，也较不适宜饮用，致使此种营养补充品可供饮用的对象受到限制，无法达到成为大众化、普遍化的营养补给品。

发明内容

针对上述缺陷，本发明人研究如何才能将含动物性蛋白质的营养补充品中所含的盐予以降低，以改善口感、且对于具有心血管疾病、肾脏病、高血压患者及儿童适宜饮用，商业上，脱盐方法很多，离子交换法是诸多方法中的一种。由于动物性蛋白质的营养补充品，经离子交换脱盐时，存在于动物性蛋白质营养补充品中的部分蛋白质，会在脱盐步骤同时为树脂吸附损失，这是离子交换脱盐的一大障碍。本发明人经过不断的研发和试验，创造出本发明的技术方案。

本发明的主要目的是提供一种含有动物性蛋白质的营养补充品的脱盐方法，其主要是将炖煮后的营养补充品的半成品依序经过一离子交换装置的两支管柱，且两支管柱中分别置以强酸性阳离子交换树脂和强碱性阴离子交换树脂，以令营养补充品的半成品首先经强酸性阳离子交换树脂时，该半成品的阳离子(含钠离子)会与树脂的氢离子交换，待再经过强碱性阴离子交换树脂后，半成品中的阴离子会与树脂的氢氧根离子交换，最后经浓缩，达到成为含盐量低及澄清的营养补充品的目的。

本发明的另一主要目的是提供一种含有动物性蛋白质的脱盐营养补充品的离子交换树脂的再生处理方式，其主要是将离子交换装置中的两管柱先分别以水逆洗出沉积于管柱内含蛋白质的物质，并予以沉淀回收，接着，以回收的氢氧化钠、水、盐酸、水依序通过具阳离子交换树脂的管柱，以回收的盐酸、水、氢氧化钠、水依序通过具阴离子交换树脂的管柱，达离子交换树脂的再生循环使用的目的。

本发明的目的是这样实现的：一种含有动物性蛋白质的营养补充品的脱盐方法，其特征是：它包括如下的处理流程：

(1)将动物性组织与水进行高压炖煮成营养补充品半成；

(2)接着，将炖煮后动物性组织的肉渣及油脂予以去除；

(3)将该营养补充品半成品予以过滤；

(4)将过滤后的纯净营养补充品半成品经过一离子交换装置，该离子交换装置中设有二管柱，其中一管柱中充填具有强酸性阳离子交换树脂，而另一管柱中填充具有强碱性阴离子交换树脂；

(5)先令营养补充品半成品流经其一管柱内的强酸性阳离子交换树脂，使营养补充品半成品中的阳离子与阳离子交换树脂的阳离子交换；

(6)再令营养补充品半成品流经另一填充以强碱性阴离子交换树脂的管柱，此时营养补充品半成品中的阴离子会与阴离子交换树脂的阴离子交换；

(7)经过所述的离子交换装置后，该营养补充品半成品便形成一低盐含量的营养补充品半成品；

(8)最后，将该低盐含量的营养补充品半成品再经浓缩处理，即得到本发明的风味良好，且澄清金黄色的低盐营养补充品。

该动物性组织与水采用水解方式产生营养补充品半成品。该动物性组织与水的比例为1∶1。该经过离子交换装置的营养补充品半成品的温度是控制在25-55℃之间。该营养补充品半成品是以每分钟1.1-1.3倍树脂体积量的流速经过该离子交换装置。该离子交换装置的一管柱中所充填的强酸性阳离子交换树脂，是氢离子形式。该离子交换装置的另一管柱中所充填的强碱性阴杂子交换树脂是氢氧根离子形式。该营养补充品半成品流经充填有阴离子交换树脂的管柱时，其流量控制至7.0-10.0倍阴离子交换树脂体积量以内，其收集到的低盐营养补充品半成品的pH值控制在5.85以上，且保持澄清的外观。

一种脱盐方法中的含有动物性蛋白质的营养补充品的离子交换树脂的回收再生方法，其特征是：它包括如下步骤：

(1)将二离子交换装置的管柱分别先以水逆洗出沉积于管柱内的含蛋白质物质，并给予沉淀回收；

(2)将氢氧化钠溶液流经通过充填有阳离子交换树脂的管柱；

(3)以水与盐酸分别顺流通过阳离子交换树脂；

(4)再以水分别采用顺洗及逆流方式通过阳离子交换树脂；

(5)于充填有阴离子交换树脂的管柱中，以盐酸溶液通过；

(6)接着以水与氢氧化钠分别顺流通过该阴离子交换树脂；

(7)最后，以水顺洗、逆流通过阴离子交换树脂；

将二管柱中各别所具的阳离子交换树脂及阴离子交换树脂再生利用。

是以10倍树脂体积量的水，逆洗出于离子交换装置的二管柱中所含的蛋白质物质。其中，流经充填有阳离子交换树脂的管柱的氢氧化钠溶液，是以每分钟0.1倍树脂体积量的速度，并以2倍树脂体积的流量通过。其中，顺流通过阳离子交换树脂的水与盐酸分别为12倍树脂体积的量与2倍树脂体积的量。其中，以顺洗及逆流方式通过阳离子交换树脂的水，分别以2倍树脂体积的量及10倍树脂体积的量。其中，流经充填有阴离子交换树脂的管柱的盐酸溶液，是以每分钟0.1倍树脂体积量的速度，并以2倍树脂体积量的流量通过。其中，顺流通过阴离子交换树脂的水与氢氧化钠溶液分别以12倍树脂体积的量与2倍树脂体积的量。其中，以顺洗及逆流方式通过阴离子交换树脂的水，分别以2倍树脂体积的量及10倍树脂体积的量。其中，于具有阳离子交换树脂的管柱中所通过盐酸予以回收，供下次通过具有阴离子交换树脂的管柱使用。其中，具有阴离子交换树脂的管柱所通过的氢氧化钠溶液予以回收，供给下次通过阳离子交换树脂的管柱利用。

下面结合较佳实施例和附图详细说明。

附图说明

图1是发明的脱盐方法的流程示意图。

图2是本发明的阳离子交换树脂的再生处理流程的示意图。

图3是本发明的阴离子交换树脂的再生处理流程的示意图。

具体实施方式

参阅图1所示，本发明的含有动物性蛋白质的营养补充品的脱盐流程为：

(1)将动物性组织经过初步的处理后，再与水以1∶1的等比例重量进行高压炖煮水解，以使炖煮或水解后的营养补充品半成品中含有该动物性组织所具有的各种营养素；

(2)接着，将炖煮后动物性组织的肉渣及油脂予以去除，令营养补充品半成品中不含脂肪；

(3)将所剩的营养补充品半成品予以过滤，以使该营养补充品半成品不含杂质，更为纯净；

(4)将过滤后的纯净营养补充品半成品的温度控制在25-55℃之间，并以每分钟1.1-1.3倍树脂体积量的流速(SV约65-80)，流经过一离子交换装置，该离子交换装置中设有二管柱，于其中一管柱中充填具强酸性阳离子交换树脂，且该阳离子交换树脂是采以氢离子形式；而另一管柱中则填充具强碱性阴离子交换树脂，该阴离子交换树脂则是采氢氧根离子形式；

(5)先令营养补充品半成品控制流量在7.0-10.0倍阴离子交换树脂体积内，流经其一管柱内的强酸性阳离子交换树脂，使营养补充品半成品中的阳离子(含钠离子)与阳离子交换树脂的氢离子交换；

(6)再令营养补充品半成品流经另一填充以强碱性阴离子交换树脂的管柱，此时营养补充品半成品中的阴离子会与阴离子交换树脂的氢氧根离子交换；

(7)经过上述的离子交换装置后，该营养补充品半成品便形成一低盐含量的营养补充品半成品，即其pH值控制在5.85以上，参阅表1及表2所示，其分别为营养补充品半成品在未经过离子交换装置前及经过离子交换装置后的成分比较表，其中，此处的营养补充品半成品是以鸡汤及牛肉汤为实施例。

表1 营养补充品半成品在未经离子交换树脂处理前的成分

 鸡汤  牛肉汤Na 550ppm 418ppmK 1050ppm 1276ppmCl 1920ppm 542ppmP 392ppm 73ppm蛋白质 4.6％ 8.3％Ash 0.38％ 未测Brix° 6 7.2pH 5.9 5.87

表2 营养补充品半成品在经离子交换树脂处理后的成分

  鸡汤牛肉汤Na  5.8ppm＜190ppmK  6.3ppm＜10ppmCl  N.D＜230ppmP  33.8ppm1.6ppm蛋白质  3.74.2％Ash  0.01％未测Brix°  5.05.2pH  6.316.11

注：N.D表示未检测到。

由表1及表2的相互比较后，可知营养补充品半成品经过离子交换装置后的去除盐的效果达80％以上；

(8)最后，将低盐含量的营养补充品半成品再经浓缩处理，即可得到风味良好，且澄清金黄色的低盐营养补充品。

参阅图2-图3所示，本发明在完成营养补充品的制造后，进行二管柱中所充填的阳离子交换树脂及阴离子交换树脂的再生处理的流程如下：

(1)将二离子交换装置的管柱分别先以10倍树脂体积量的水逆洗出沉积于管柱内的含蛋白质物质，并给予沉淀回收；

(2)于充填有阳离子交换树脂的管柱中，以流速每分钟0.1倍树脂体积量的速度，将1.5N氧化钠溶液，以2倍树脂体积量的流量通过；

(3)接着，以12倍树脂体积量的水与2倍树脂体积量的2N盐酸，分别顺流通过阳离子交换树脂；

(4)再以2倍树脂体积量的水顺洗和10倍树脂体积量的水逆流通过阳离子交换树脂；

(5)于充填有阴离子交换树脂的管柱中，先以流速每分钟0.1倍树脂体积量的速度，将2N盐酸溶液以2倍树脂体积量的流量通过；

(6)接着，以12倍树脂体积量的水与2倍树脂体积量的1.5N氢氧化钠溶液，分别顺流通过该阴离子交换树脂；

(7)最后，以2倍树脂体积量的水顺洗和10倍树脂体积量的水逆流通过阴离子交换树脂；

据此，即可将二管柱中各别所具的阳离子交换树脂及阴离子交换树脂再生利用。

再者，于具有阳离子交换树脂的管柱中，所通过盐酸可予以回收，供下次欲通过具阴离子交换树脂的管柱使用；

而具阴离子交换树脂的管柱，其所通过的氢氧化钠溶液亦可回收，供给下次其欲通过阳离子交换树脂的管柱利用。

营养补充品半成品在流经离子交换装置时，其滞留时间的控制与树脂交换能力的管制，都与去除盐后的PH值有关，且为影响产品品质的重要关键。

除此之外，若直接市售未经去盐处理的营养补充品以流速每分钟1.2倍树脂体积量通过本发明的离子交换装置，之后再经浓缩至Brix°12时，则得的除盐效果如下面的表3所示，其是以市售的鸡精为实施例。其钠离子去除的效果达84.9％，且其外观仍保留澄清的金黄色。

表3营养补充品经离子交换树脂处理前后的比较

 未处理鸡精   处理鸡精 Na 883ppm   133ppm K 1010ppm   90.6ppm P 838ppm   131ppm Ca 13.3ppm   13.1ppm Mg 68.6ppm 59.3ppm Brix° 12 12 pH 5.95 6.4

由于过去只有一些牛奶乳清中去除钠盐的研究，但在营养补充品中去除盐的研究则几乎没有；本发明的方法提供低钠的营养补充品，且可保存其原有的风味与澄清的外观，故，其不但可改善口感，而且适宜肾脏病、心血管疾病、高血压、甲状腺肿大患者与儿童饮用，使其形成大众化的营养补充品。

综上所述，本发明实施例确能达到所预期的使用功效，又其所揭露的具体构造，不仅未曾见诸于同类产品中，亦未曾公开于申请前，本发明具有新颖性、创造性和实用性。