一种筋道杂粮鲜湿面及其制备方法

摘要

一种筋道杂粮鲜湿面条及其制备方法。本发明制备方法将经挤压膨化和超微粉碎的杂粮混合粉与小麦粉混配，然后经和面、熟化处理和抽湿定条步骤，得到所述筋道杂粮鲜湿面条；所述杂粮混合粉由荞麦粉、藜麦粉、薏仁粉、燕麦粉和小米粉按质量比4‑6:3‑5:3‑5:3‑5:1混配而成。本发明制备的杂粮面条筋道，断条率低和烹煮损失率低。