陈年红茶的返鲜方法

摘要

本发明涉及一种陈年红茶的返鲜方法，包括以下方法：通过人为对陈年红茶的适量喷水，均匀增湿，重新氧化激活红茶中的多酚类物质，促使产生深刻变化，改善茶黄素与茶红素的分布质量，促进红茶内含物朝着有利品质提高的方向转变。从而改善着色，提高香气鲜爽度与醇甘味，满足人们视觉与口感睹好，增进陈年红茶的饮用价值与保健功效。采用本发明的返鲜方法，陈年红茶色泽由灰暗转向鲜润。香气鲜爽度与鲜甜度增強，陈杂气排除。滋味浓醇度与顺滑感增加。汤色红艳透明，叶底更为软亮。