一种面片醒发工艺和连续醒发装置

摘要

本发明涉及一种面片醒发工艺和连续醒发装置，所述工艺含三个阶段，各阶段温度依次为30~35℃、35~40℃、32~37℃；湿度分别控制在75-90%，持续时间分别为2-15min；面片平均含水量为30-40%，厚度为10-20mm，并处于搭挂状态；所述连续醒发装置相应地分为三个区域，每个区域温度和湿度的设定可与工艺相对应，醒发时间通过调整面片传送装置运行速度控制，面片在传送装置运送下经过各区域，完成醒发过程。采用这种面片醒发工艺和连续醒发装置，可以实现醒发条件的分段精确测量和控制，从而增加面片醒发效果，提高面条品质，该装置自动化程度高，可通过调节运行速度，适用于不同生产。