一种甲必丹鱼咖喱的马来西亚特色菜肴的制作方法

摘要

本发明公开了一种秘制的马来西亚特色菜肴甲必丹鱼咖喱的制作方法，该方法为：准备原料：420克鲳鱼一一切块、1公升椰浆适量盐、胡椒粉，糖数滴酸柑汁些少清水、2支香茅、1/2块黄姜、60克小葱头、3粒蒜头、6只红辣椒、1公升食油、1/2块蓝姜、4粒石古仔；做法：1.将镬中油烧热，加入捣碎料，炒至起油。2.把鱼块置入，加入些少水。3.翻炒至鱼块八成熟。倒入椰浆及酸柑汁，用盐、糖胡椒粉调味，煮至鱼熟即可。三峇羊角豆：材料：300克羊角豆洗净、切片，150克虾去壳除肠，40克洋葱切片，2只红辣椒去籽、切片，15克罗望果子加125毫升水调匀，30克糖适量盐，4片柑叶一一切幼丝，125毫升食油40克小葱头，5克蒜头、10克新鲜黄姜、1支香茅、20克辣椒干一一切开，用水浸泡10分钟，10克虾酱；做法：1.将镬中油烧热，将捣碎料爆香。2.放入洋葱及辣椒，炒数分钟后，加入虾，羊角豆、柑叶，拌炒至匀。3.倒入罗望子果汁，以盐和糖调味。4.翻炒至热。您可随意选择将羊角豆炒至刚熟爽脆，并存有汁液。