一种特色菜蟹籽鲜虾墨鱼排的制作方法

摘要

本发明具体涉及一种特色菜蟹籽鲜虾墨鱼排的制作方法，该方法为：准备原料：墨鱼胶300克，鸡蛋2个，面包糠100克，虾仁100克，蟹籽30克；调料：沙拉酱30克；制作：1、打好的墨鱼胶分成10等份，分别用糯米纸包起来，做成长方形块，拖蛋液，粘面包糠，入六成热的油中中火炸2分钟至色泽金黄，取出围放在盘中，在每片墨鱼片上挤上沙拉酱备用。2、虾仁去沙线，入开水（加盐入底味）飞水2分钟至熟，分别摆放在沙拉酱上，点缀蟹籽即可；味型：墨鱼排外酥里嫩，虾仁香甜爽口。