玉米高筋粉及其制备方法

摘要

玉米高筋粉制备方法，解决了玉米制品食材单一，营养不均，口感不佳的问题，其特点是利用超微细粉碎技术，以硬颗粒型角质玉米为介质，普通玉米为原料，利用现代生物工程技术对分子结构进行局部修饰、使分子链得到适当调整和嫁接，并通过瞬间物理糊化后精制而成。其工艺流程，采用高频处理、分解组合、细胞粉碎、瞬间释放，采用生物工程技术、热挤压技术、膨化技术、膜技术、微波技术以及新的包装技术。其配料组份重量比为：玉米粉14—24千克，膨化粉10—16千克氧化酶1-2克，中性酵母蛋白酶100克。本发明具有口感香、味道纯，内涵营养物质丰富自然的优点，特别适应于喜欢粗杂粮食品的人群食用。