一种降低采后柑橘果实有机酸含量的方法

摘要

本发明提供一种降低采后柑橘果实有机酸含量的方法，先进行果实热空气处理，再进行果实品质指标测定，对热处理组和对比组果实的可滴定酸、有机酸、可溶性固形物、果实色泽、果实呼吸强度和失重率等指标进行跟踪检测。与对照相比，经热空气处理的椪柑果实，其CCI无显著变化，TSS含量升高，而有机酸含量及TA值降低，从而拥有更好的果实风味及商品性。本发明方法在保持果实原有品质的基础上、安全有效降低其有机酸含量，同时未影响果实的色泽、可溶性固形物等品质指标。本发明是降低柑橘果实有机酸含量的一整套完善体系，具有重要的应用价值。