精制菜籽油的制造方法、由该制造方法制得的精制菜籽油及含有精制菜籽油的酸性乳化食品

摘要

本发明提供一种精制菜籽油的制造方法、由该制造方法所制得的精制菜籽油、含有该精制菜籽油的酸性乳化食品以及使菜籽油中的醛类减少的方法，该精致菜籽油能够抑制α-生育酚含量降低且能够降低反式脂肪酸含量且风味良好。本发明的制造方法包含对菜籽油进行脱臭的脱臭工序，其特征在于，上述脱臭工序包含接触工序，上述接触工序是在205～225℃的温度条件，在300～800Pa的真空度下，使菜籽油与水蒸气接触53～100分钟的工序。上述水蒸气的量相对于菜籽油可以为1.0～5.0质量％。上述脱臭工序可以用托盘式脱臭装置进行。