无瓣海桑浆果饮料

摘要

本发明公开了一种无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁15～30%、中药液5～10%、柠檬汁1～5%、甜味剂8～12%、稳定剂0.1～0.3%、余量为水。本发明以无瓣海桑成熟的浆果为原材料，并加入中药液、柠檬汁、甜味剂及稳定剂复配而成，制得的饮料含有丰富的氨基酸，味道独特、营养丰富，且原料来源丰富，生产成本低廉，有益于推广。同时减少了因大量果实掉落并飘入海中对近海环境造成的污染，有益于环境保护，增加了红树林的经济效益。

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品饮料，特别涉及一种无瓣海桑浆果饮料。

背景技术

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，与生物 的生命活动有着密切的关系，它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内 不可缺少的营养成分之一。

无瓣海桑是红树植物海桑科，海桑属植物，高15～20m，球形浆果。原 产孟加拉国西南部的Sundarban,1985年中国海南东寨港红树林自然保护区 开始引种，“八五”期间北移引种到广东、深圳湾等地，长势良好。无瓣海桑 果实为浆果，每年的9～10月份成熟，果皮颜色由绿色变为灰白色，有香味， 味酸甜。经研究发现，成熟的海桑果实中含有丰富的氨基酸，可用于生产风 味独特、营养丰富的饮料，具有广阔的开发前景。同时由于无瓣海桑是红树 植物优势种群之一，资源丰富、其果实秋冬季节成熟时，大量果实掉落并随 海水漂流，对近海环境造成一定的污染，将其果实进行回收加工很有必要性。 这样不仅改善了近海环境，也增加了红树林的经济效益。目前，对无瓣海桑 的培育繁殖研究得较多，但其果实的加工未见报道。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种以无瓣海桑果 实为原料制成具有独特风味、营养丰富、生产成本低廉，操作简单的无瓣海 桑浆果饮料。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

无瓣海桑果实饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁15～30%、 中药液5～10%、柠檬汁1～5%、甜味剂8～12%、稳定剂0.1～0.3%、余量为 水。

上述方案中，所述无瓣海桑原汁的制备方法包括以下步骤：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置5～ 8d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为35～50℃，pH值为3.0～ 7.0的条件下酶解处理2～5h；

3）将步骤2）中酶解后的无瓣海桑浆果进行榨汁，然后将榨得的海桑汁 过滤、杀菌，得无瓣海桑原汁，于-5～4℃冷冻保藏，备用。

优选地，所述无瓣海桑原汁的制备方法的步骤2）中，所述酶解处理采 用重量的是果胶酶，其加入量为无瓣海桑重量的12～20%。

上述方案中，所述中药液是采用5～10份甘草、1～5份土茯苓、4～10 份白茅根、2～5份生姜，加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩制成。

上述方案中，所述甜味剂可以为白砂糖、蔗糖、木糖醇中的一种或几种。

上述方案中，所述稳定剂可以为黄原胶。

本发明的有益效果为：

1、本发明以无瓣海桑成熟的浆果为原材料，并加入中药液、柠檬汁、甜 味剂及稳定剂复配而成，制得的饮料含有丰富的氨基酸，味道独特、营养丰 富，且原料来源丰富，生产成本低廉，有益于推广；

2、本发明将无瓣海桑的果实进行回收加工，不仅增加了红树林的经济效 益，也防止了因大量果实掉落并飘入海中对近海环境造成的污染，有益于环 境的保护。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实 施例。

实施例1：

无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁15%、 中药液5%、柠檬汁1.5%、白砂糖8%、黄原胶0.1%、余量为水；其中

所述所述中药液是采用5份甘草、2份土茯苓、4份白茅根、2份生姜， 加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩而制成；

所述无瓣海桑原汁的制备方法为：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置 6d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为40℃，pH值为4.0的条 件下,采用重量为无瓣海桑12%的果胶酶，酶解处理4.5h；

3）将步骤2）中酶解后的无瓣海桑浆果进行榨汁，然后将榨得的海桑汁 过滤、杀菌，得无瓣海桑原汁，于-5～4℃冷冻保藏，备用。

实施例2：

无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁20%、 中药液8%、柠檬汁2.5%、蔗糖10%、黄原胶0.15%、余量为水；其中

所述所述中药液是采用8份甘草、3份土茯苓、7份白茅根、3份生姜， 加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩而制成；

所述无瓣海桑原汁的制备方法为：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置 7d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为45℃，pH值为5.5的条 件下,采用重量为无瓣海桑15%的果胶酶，酶解处理3h；

3）将步骤2）中酶解后的无瓣海桑浆果进行榨汁，然后将榨得的海桑汁 过滤、杀菌，得无瓣海桑原汁，于-5～4℃冷冻保藏，备用。

实施例3：

无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁25%、 中药液7%、柠檬汁3%、白砂糖和木糖醇12%、黄原胶0.2%、余量为水；其中

所述所述中药液是采用10份甘草、5份土茯苓、8份白茅根、4份生姜， 加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩而制成；

所述无瓣海桑原汁的制备方法为：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置 7d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为50℃，pH值为6.0的条 件下,采用重量为无瓣海桑18%的果胶酶，酶解处理2.5h；

3）将步骤2）中酶解后的无瓣海桑浆果进行榨汁，然后将榨得的海桑汁 过滤、杀菌，得无瓣海桑原汁，于-5～4℃冷冻保藏，备用。

实施例4：

无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁28%、 中药液10%、柠檬汁3.5%、白砂糖10%、黄原胶0.25%、余量为水；其中

所述所述中药液是采用9份甘草、4份土茯苓、10份白茅根、5份生姜， 加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩而制成；

所述无瓣海桑原汁的制备方法为：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置 8d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为50℃，pH值为4.5的条 件下,采用重量为无瓣海桑20%的果胶酶，酶解处理2h；

3）将步骤2）中酶解后的无瓣海桑浆果进行榨汁，然后将榨得的海桑汁 过滤、杀菌，得无瓣海桑原汁，于-5～4℃冷冻保藏，备用。