一种甜柿果露酒的酿造方法

摘要

本发明属酿酒科学与工程技术领域，尤其涉及一种由完全熟透软化的甜柿果实和甜柿叶酿造的酒，其酿造方法包括制备甜柿蒸馏酒、制备甜柿叶超声波提取物、制备甜柿果汁以及混合四个步骤。本发明的甜柿果露酒甜柿果实和甜柿叶采摘自海拔1200～2000米的石林甜柿树上，能自然完全脱涩，无须人工脱涩过程，发酵时不需要添加果胶酶，酿造过程中甲醇含量极低；本发明的甜柿果露酒制作时最大限度保存甜柿果实表面的绝大多数果粉发酵时不需要人为添加其它发酵剂。该甜柿酒不仅保留了甜柿果汁和甜柿叶的天然营养成分，而且味道清香甘甜绵柔，具有柿子特有酒香味，更有益于身体健康。