梅子添加新鲜蔗汁制作梅子果酒的方法

摘要

本发明属于果酒生产方法技术领域，特别涉及一种梅子添加新鲜蔗汁制作梅子果酒的方法，包括如下步骤：（1）制备发酵原料；（2）制备酵母种子液；（3）制备发酵成熟醪液；（4）制备成品果酒。本申请利用新鲜甘蔗汁作为基本培养基，添加梅子果浆发酵生产所得的梅子果酒不仅具有浓郁的梅子果香，而且同时保留了甘蔗和梅子原有的丰富营养物质，如蛋白质、氨基酸、矿物质、非糖有机化合物及活性物质等营养成份，满足了人们对果酒的特质、香型、风味、营养、颜色和口感等传统指标的要求，同时增加了果酒的保健功能，为果酒的多元化增添一个充满活力和前景的新品种。