一种调味小海螺的配方和生产工艺

摘要

本发明公开了一种调味小海螺的配方和生产工艺，以白砂糖、谷氨酸钠、食盐、酱油、海螺浓缩汁、牡蛎浓缩汁、羟丙基二磷酸酯淀粉、黄原胶、赤砂糖和水为调味料，生产工艺包括原料挑选、清洗、吐沙、二次吐沙、二次清洗、分级、漂烫、装盒、调味、封口、检验、速冻、包装、入库步骤。本生产工艺加工的调味小海螺，口感好，入味浓厚，保质期长，满足了客户群体对不同口味海螺制品的需求，具有较高的商品价值。