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一种通过超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用提高花色苷稳定性的方法

摘要

本发明提供一种通过超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用提高花色苷稳定性的方法。所述方法为:将蛋白质与花色苷共混,进行超高压条件处理,使花色苷与蛋白质发生相互作用从而提高花色苷的稳定性。本发明采用的超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用是一种新的稳定花色苷的方法,通过超高压处理使得蛋白质构象发生改变,并与花色苷进行相互作用,形成蛋白质‑花色苷复合物,提高了花色苷的稳定性。本发明生产的蛋白质‑花色苷复合物添加在食品中可以提高食品品质。

著录项

  • 公开/公告号CN110547393A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2019-12-10

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 中国农业大学;

    申请/专利号CN201910807330.4

  • 发明设计人 王永涛;廖小军;赵靓;栗瑜婉;

    申请日2019-08-29

  • 分类号

  • 代理机构北京纪凯知识产权代理有限公司;

  • 代理人吴爱琴

  • 地址 100191 北京市海淀区圆明园西路2号

  • 入库时间 2024-02-19 14:39:51

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2020-01-03

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L5/43 申请日:20190829

    实质审查的生效

  • 2019-12-10

    公开

    公开

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