一种库尔勒香梨果酒的制备方法及库尔勒香梨果酒

摘要

本发明提供一种库尔勒香梨果酒的制备方法，所述方法将浸泡和发酵工艺相结合，同时克服浸泡法制备的果酒酒精度高、口味欠佳、有酒精刺激感的缺点和发酵法制备果酒产品质量不稳定、果香味淡的缺点。本发明的浸泡工艺以干红葡萄酒代替传统浸泡工艺制作果酒的方法中所用的白酒，浸泡出的第一预制液质量稳定、柔和，保留了葡萄和香梨的新鲜香气；发酵法利用香梨酒曲对香梨果浆进行发酵，得到第二预制液口感良好；将第一预制液和第二预制液按照1:3‑4的重量比进行混合、陈酿得到的库尔勒香梨果酒具有产品质量稳定、易于保存、果香浓郁、口感协调柔和、原酒成熟快、浸出物丰富的优点。