一种汉中仙毫茶的茯茶发花加工工艺

摘要

本发明公开了一种汉中仙毫茶的茯茶发花加工工艺，包括以下步骤：摊晾、鲜叶软化、杀青、揉捻、发酵剂的制备、渥堆发酵、蒸汽接种及发花、干燥及包装，然后再对散茶直接称重包装，本发明涉及汉中仙毫茶技术领域。该汉中仙毫茶的加工工艺，达到了杀青前对汉中仙毫茶进行软化，使得茶叶的纤维素部分水解，在通过紫外线消除菌种，避免杂菌对后续工作的影响，软化后的茶叶揉捻更加充分且茶叶内部组织容易被破坏，便于茶叶冲泡时成分的溶解，同时在接种前采用蒸汽灭菌，再次保护茶叶不被杂菌污染的目的。