一种应用于鱼片保鲜的茶多酚脂质体/溶菌酶-壳聚糖缓释涂膜的制备方法

摘要

本发明提出了一种应用于鱼片保鲜的茶多酚脂质体/溶菌酶‑壳聚糖缓释涂膜的制备方法，属于水产品保鲜领域。本发明在壳聚糖涂膜液中添加茶多酚脂质体和溶菌酶，制备茶多酚脂质体/溶菌酶‑壳聚糖缓释涂膜。该工艺操作简单，成本低廉，且该涂膜用于鱼片保鲜能很好地保持鱼片的鲜度、质构和风味，延长其货架期。