一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法

摘要

本发明公开了一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法。该发明利用冷破碎榨前分离技术将苹果分离为苹果肉浆、苹果渣、苹果皮和苹果籽，然后通过优选的高值化苹果综合加工方法，联合加工出低度起泡苹果酒、苹果醋饮料、苹果膳食纤维片和苹果籽油。该发明通过红富士苹果、嘎啦苹果、澳洲青苹和金冠苹果4种苹果的混合发酵并结合苹果酸‑乳酸发酵同时改善了低度起泡苹果酒和苹果醋饮料的口感与香气，并通过添加天然富硒矿泉水浓缩液的方法同时加工出富硒低度起泡苹果酒、富硒苹果醋饮料和富硒苹果膳食纤维片3种富硒苹果系列产品。该发明所述的加工方法，具有加工成本低、产品附加值高、综合利用率高、营养保健作用强、消费市场大、无环境污染、可操作性强、适于工厂化生产的显著特点。