一种以葛渣废弃物和香菇为原料制备葛渣香菇酒的方法

摘要

本发明公开了一种以葛渣废弃物和香菇为原料制备葛渣香菇酒的方法。本发明方法包括：(1)将葛渣冻干、粉碎；(2)将葛渣超微粉与发酵基酒混合后汽蒸；(3)将活化好的香菇菌种接入液体培养基中培养后转接至液态发酵，再加入葛渣超微粉进行发酵，得香菇发酵液；(4)将葛渣粉与酒曲混合均匀，密封后糖化48h，添加香菇发酵液，搅拌均匀后继续密封发酵；(5)将发酵好的酒醪静置，取上层清液，加入蜂蜜，混匀；(6)将制得的酒进行杀菌，得葛渣香菇酒。本发明方法制得的葛渣香菇酒含多种有效成分，包括黄酮、膳食纤维、多肽小分子等，具有抗氧化、抗病毒等功效。且本发明实现了葛根加废弃物的再利用，利用率高，有利于节约资源。