一种降低米饭真空预冷过程中水分损失的方法

摘要

本发明属于米饭低温保藏的方法，涉及一种降低米饭真空预冷过程中水分损失的方法，其方法是将经过低温处理的金属冰铺设在蒸煮后的米饭上，中间用单层湿纱布隔离，然后一并转移至真空预冷机中进行预冷，开启真空预冷机的制冷系统，再打开真空泵并控制压强下降速率，使得米饭在真空环境下快速冷却，预冷后金属冰可以再次经过低温处理后可进行回收，以便下一次使用，从而达到无限次的循环利用。本发明不仅可以使得米饭获得相当快速的冷却速率，同时又能降低其在真空预冷过程中的水分损失，且还保持了米饭较高的色泽品质，最后，预冷结束后的金属冰还能够做到循环利用，从而可以有效降低运行成本。