一种涮羊肉浓缩型蘸料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种涮羊肉浓缩型蘸料及其制作方法，涮羊肉浓缩型蘸料由以下重量配比的原料组成:芝麻酱160、辣椒油6、调味油7、韭菜花12、红腐乳18、沙茶酱14、虾油3、美极鲜12、鲜味生抽3、味精粉6、鸡精1；制作方法包括以下述步骤：（1）先将韭菜花和红腐乳进行乳化处理备用；（2）随后将辣椒油、调味油、沙茶酱、蚝油、虾油、美极鲜、鲜味生抽、鱼露、味精粉、鸡精、乳化处理的韭菜花、红腐乳放入容器充分搅拌均，再将芝麻酱、花生酱加入搅拌成稠膏体状；（3）成品经化验盐度及微生物检测合格后装袋抽真空入库保存。本发明具备更多的营养，从咸度配比上更加健康、美味，制作方便。