Malnutrition et sous-alimentation

摘要

La malnutrition est un état pathologique causé par l'excès ou le défaut en un ou plusieurs nutriments; il peut s'agir d'une carence en vitamines, protéines (marasme et kwashiorkor), sels minéraux ou oligo-éléments. Les principales vitamines déficitaires appartiennent au groupe B (B1, B2, B3, B9 et B12), auxquelles s'ajoutent les vitamines lipophiles (A, D et E) et la vitamine C. Les oligo-éléments qui peuvent faire défaut en nutrition sont l'iode, le fer, le cuivre, le zinc et le sélénium. La malnutrition par excès qualitatifs et quantitatifs est la maladie des pays riches avec la consommation en excès de graisses, surtout saturées, de sucres, surtout rapides, et de sel, tous étant des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'obésité et d'anomalies métaboliques. La sous-alimentation concerne des zones mondiales où sévissent des guerres, des épidémies ou la sécheresse; elle correspond à la ? faim visible ? qui tend néanmoins à diminuer depuis 20 ans. Elle ne doit pas cacher la ? faim invisible ? avec son cortège de déficits en minéraux (iode et fer surtout), en vitamines (A et B12 essentiellement); les enfants et les femmes sont particulièrement touchés. Selon l'OMS, la mortalité par sous-nutrition est en augmentation atteignant en 2006 plus de 36 millions d'individus dans le monde, quant aux maladies cardiovasculaires elles sont la première cause de décès dans les pays occidentaux et semblent régresser, alors qu'elle progresse dans les pays en développement.