机译:L-精氨酸对胸肌盐溶性蛋白质热诱导凝胶的持水能力和质地的影响
L-Arginine (L-Arg); Salt-soluble proteins gel; Chicken breast meat; Water binding capacity; Textural properties;
机译:L-精氨酸对胸肌盐溶性蛋白质热诱导凝胶的持水能力和质地的影响
机译:鸡肌原纤维蛋白浓度对其热诱导凝胶蛋白氧化和水持能力的影响
机译:酪氨酸酶辅助蛋白交联:对鸡胸肌原纤维的凝胶形成以及鸡胸肉匀浆凝胶的质地和持水率的影响
机译:焦磷酸对兔骨骼肌肌球蛋白热诱导凝胶特性的影响
机译:聚丙烯酰胺和热诱导蛋白凝胶中保水的研究。
机译:伽马射线电子束和X射线辐照对盐溶性猪肉蛋白制备的热诱导凝胶的理化性质的影响
机译:乳清蛋白浓缩酸性凝胶的质地特征和保水能力乳清蛋白浓缩酸性凝胶的质地特征和保水能力