Kartoffeln und der glykamische Index

摘要

"Kartoffeln sind gesund und sollten deshalb in der Ernahrung nicht fehlen." Diese Aussage ist im Rahmen der Glyx-Diskussion wiederholt in Frage gestellt worden. Müssen also Kartoffeln zukünftig anders bewertet werden?" Dieser Beitrag nimmt Stellungdazu. Amerikanische Ernahrungswissenschaftler haben ab den 70er Jahren eine stete Zunahme der Pravalenz übergewichtiger und adiposer Menschen (BMI > 30) beobachtet. Diese Zunahme war unabhangig von Geschlecht, soziodemografischen Gruppen und geografischen Regionen des Landes. Vielmehr handelte es sich um ein gesamtgesellschaftliches Problem.