Der hochste Pro-Kopf-Verbrauch an Kartoffeln lag 1900 bei ca. 270 kg ausschliesslich im Frischverzehr. Wahrend 1950 der Pro-Kopf-Verbrauch noch bei 202 kg reinen Frischkartoffeln lag und davon die meisten Kartoffeln privat eingekellert wurden, sind esderzeitig nur noch ca. 57 kg pro Person und davon nur noch 25,2 kg Frischware (Tab. 1), die nur zu einem unbedeutenden Anteil selbst eingekellert wird.
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