Produkcja zywca drobiowego w Polsce w 2009 r. wyniosla 1783 tys. ton, natomiast spozycie miesa drobiowego na osobe 24 kg (1). Ubojowi pod nadzorem weterynaryjnym poddano ok. 32 min kur, 592 min kurczat, 24 min indykow, 3 min kaczek, 7 min gesi, 3 tys.strusi i 64 tys. innych gatunkow ptakow. Za niezdatne do spozycia uznano ok. 600 tys. kur (1,85%), 2 min kurczat (0,36%), 200 tys. indykow (0,78%), 7 tys. kaczek (0,20%) i 30 tys. gesi (0,42%). Najwiecej gesi ubito w wojewodztwach: wielkopolskim (ponad2,5 min), swietokrzyskim (ponad 680 tys.), lubelskim (prawie 619 tys.) i malopolskim (ponad 601 tys.) (9). Wydajnosc poubojowa gesi ksztaltuje sie na poziomie 60-72,2%. Zasadniczym surowcem pozyskiwanym po uboju sa tuszki. Mieso gesie jest zrodlem wysokiej jakosci bialka, charakteryzuje sie stosunkowo wysokim poziomem NNKT oraz mala zawartoscia cholesterolu (52-76 mg/l 00 g) i kolagenu (0,39-0,73%) (2.21,24). Jest bogatym zrodlem witamin (B_1 B_2, nia-cyny, B_6, A) i skladnikow mineralnych (Ca, Fe, Mg,P, K, Na, Cu) (24).
展开▼
