Mleko jest biologiczna substancja uznawana za idealne pozywienie. Dzieci karmione mlekiem matki, w porównaniu do karmienia mlekiem modyfikowanym, wykazuja mniejsza podatnosc na biegunki, infekcje ukladu oddechowego i moczowego, astme, zapalenie uchasrodkowego, martwicze zapalenie jelit, atopie, celiakie czy cukrzyce typu I (8). Stad biologiczna rola skladników mleka nie ogranicza sie tylko do ich wartosci odzywczej, ale pelnia one równiez szereg dodatkowych funkcji. Wymienic tu mozna substancje chroniace organizm przed infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi, informacyjne czasteczki biorace udzial w przemianach komórkowych oraz stymulujace wlasciwe wyksztalcenie ukladów: immunologicznego, nerwowego i pokarmowego, w tym m.in. wplywajace na dojrzewanie i wlasciwe uksztaltowanie struktury kosm-ków jelitowych, a takze selektywnie oddzialywujace na naturalna symbiotyczna mikroflore w przewodzie pokarmowym (8,19). Poznanie funkcji, struktury oraz mechanizmu oddzialywania poszczególnych skladników mleka pozwala zatem poprzez lepsze odzywianie zapewnic prawidlowy rozwój dziecka i moze przyczynic sie do zrozumienia etiologii wielu schorzeń i ppracowania sposobów ich leczenia, byc moze rów-niez u doroslych.
展开▼
