Kaviar und Kaviarimitate: Verfalschungen des teuren Storrogens mit histologischer Methode nachweisbar

摘要

Bei dem von verschiedenen Storarten des kaspischen Meeres stammenden "echten" Kaviar handelt es sich um eines der exklusivsten, begehrtesten und somit auch teuersten Lebensrnittel der Welt. Dies fuhrt einerseits zu einer rücksichtslosen überfischungder Storbestande und andererseits zu mannigfaltigen Verfalschungen der gewonnenen Rogen. Mineis der histologischen Untersuchung war es moglich, ein als "Spezial Caviar Erzeugnis hergestellt aus Stor- und Lachsrogen nach russischer Art" bezeichnetes Produkt als Kaviarimitat zu identifizieren. Den kaviarahnlichen Kügelchen fehlten namlich die für naturbelassene Fischrogen typischen, nur unter dem Mikroskop erkennbaren, biologischen Strukturen. Da das Produkt in der Art seiner Aufmachung geeignet war, dem Verbraucher zu suggerieren, dass es sich um echten Fischrogen handeln würde und da sich bei der Tierartbestimmung mittels molekularbiologischer Untersuchung keine storspezifischen DNA-Sequnenzen nachweisen liessen, ist die gewahlte Verkehrsbezeichnung als unzutreffend und irreführend anzusehen.