Caratterizzazione e studio degli scarichi degli stabilimenti che producono prosciutto di Parma

摘要

La SSICA ha svolto nell'ambito dell'accordo Quadro per il Distretto del Prosciutto di Parma uno Studio per la caratterizzazione aggiornata delle acque reflue originate dai processi produtts del Prosciutto di Parma (FASE 1) seguita poi da uno studio sull'inquinamento prodotto dalle operazioni di lavorazione (FASE 2).La caratterizzazione è stata eseguita su un campione rappresentativo di stabilimenti, eseguen-] do dei campionamenti per tutto il periodo lavorativo settimanale di ogni stabilimento. I prelievi/analisi giornalieri sono stati effettuati per quantificarel'impatto ambientale degli effluenti e consentire di identificare eventuali correlazioni tra gli inquinanti delle acque reflue e gli inquinanti delle diverse fasi di lavorazione del prosciutto.Sono stati scelti per l'indagine, degli stabilimenti con potenzialità di produzioni diverse, che vanno dal piccolo stabilimento con potenzialità di 23.000 pezzi/anno al grande stabilimento con potenzialità di 1.000.000 di pezzi/anno.I campionamenti sono stati effettuati con un campionatore automatico, le modalità di prelievo sono state di un campionamento di un'aliquota da 100 mi ogni quarto d'ora per la durata di 10 ore lavorative.