Profili di umidita e di cloruro di sodio durante l'essiccazione del Capocollo

摘要

E stato sviluppato un modello matematico basato sulle leggi di Fick della diffusione per affrontare in modo semplice le interazioni reciproche tra i profili di concentrazione di umidita e di NaCI durante le varie fasi di lavorazione del Capocollo. Leconcentrazioni di sale e di umidita sono determinate sperimentalmente su cinque sezioni concentriche. Un codice agile e di rapida esecuzione implementa il modello matematico per mezzo del software FlexPDE~R students' edition. I risultati ottenuti dal modello matematico nelle differenti sezioni radiali sono in accordo con i dati sperimentali.