Dopo oltre quarantanni, Carezzi conserva integra la propria vocazione per i formaggi a lavorazione tradizionale. Tra i prodotti di punta, il Caprino e il Taleggio della Valsassina. Nel nuovo centro di stagionatura di Ballabio, in provincia di Lecco, le forme trascorrono i giorni della maturazione in celle statiche, avvolte in panni di asciugatura. Riposte in casse di legno, ogni settimana vengono lavate con acqua e sale. Una ricetta semplice, come il gusto della tradizione.
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机译：四十多年来，Carezzzi保留了传统加工奶酪的使命。在领先产品中，Caprino和Taleggio della Valsassina。在莱科省巴拉新镇的新调味中心，奶酪在静止的细胞中度过了成熟的日子，并用干燥的布包裹起来。将它们放在木箱中，每周用水和盐洗一次。一个简单的食谱，像传统的味道。
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