Conferimento latte l'automazione è ancora lontana

摘要

Chi appalta a terzi, chi gestisce la raccolta con mezzi propri, chi (pochi) ha automatizzato le operazioni con software dedicati, chi si affida ancora al cartaceo. Il mondo del conferimento del latte ai caseifici è il più vario, perché molto variegato è il settore lattiero-caseario italiano. Nell'inchiesta di questo mese abbiamo cercato di capire come i caseifici italiani ge-stiscono la raccolta del lat- te. Abbiamo chiesto a Brezzale, Caseificio Rabbia, Latterie Vicentine, Latterie Montello, Caseificio Sociale Ca-stellazzo come hanno organizzato queste operazioni, ponendo loro alcune domande per capire se hanno appaltato a qualcuno i trasporti o invece si avvalgono di mezzi propri? Quali accorgimenti hanno adottato per ottimizzare la raccolta?Quali sono le maggiori problematiche riscontrate? Infine abbiamo chiesto loro se si avvalgono di sistemi di automazione, ovvero di software, per la gestione della raccolta del latte, delle flotte, delle entrate e così via. Per la nostra indagine, abbiamo cercato di tener conto, per quanto possibile, di piccole e grandi realtà e delle diverse tipologie di formaggio.