Ingrédients et aliments fonctionnels

摘要

Les innovations dans ce secteur fleurissent, et les applications potentielles se multiplient : boissons, produits de panification ou de biscuiterie..., et même confiseries et crèmes glacées... Degussa Food Ingrédients a développé, en collaboration avec Wacker Fine Chemicals (division Chimie fine et biotechnologies du groupe Wacker), ALA CD, un acide alpha-lipoique micro-encapsulé par des cc-cyclodextrines. Ce produit, pour lequel un brevet a été déposé, est dispersible dans l'eau et caractérisé par une durée de vie significative-ment plus longue et un gout amélioré.