Rousselot: irremplacable gélatine

摘要

Pouvoirs gélifiant, texturant, épaississant, stabilisant, moussant, voire émulsifiant, liant, enrobant, plastifiant, sont quelques-unes des propriétés fonctionnelles de la gélatine, utilisée majoritairement dans l'agroalimentaire. Rousselot, filiale du groupe hollandais Sobel, est une institution dans le secteur de la gélatine. Le site d'Angouleme, existant depuis 1930, regroupe 164 personnes, dont 57% en production, 10% en laboratoire de controle et développement, 19% en maintenance et 14%autres, sur 170 000 m~2 dont 20 200 m~2 de batiments.