Du fromage typemozzarella et de la raclette dans la Sarthe

摘要

Depuis janvier 2020, le Gaec de la ferme du Colombier vend ses fromages. Les quatre associés, Jean-Albert et Véronique Billon, leur fils Antoine (installé en aout 2019) et sa compagne Caroline Girard (en novembre 2020), s'étaient fixés pour objectif de transformer 15 0001 de lait par an sur les 650 0001 produits par leurs 73 vaches holsteins et jersiaises. Face au dynamisme des deux jeunes, 43 0001 l'ont été dans leur atelier des la premiere année. Nous voulions développer et faire perdurer la ferme avec l'atelier de transformation et une valorisation en circuits courts , explique Antoine.