食品安全マネジメントシステム（FSMS）規格はHACCPと運用前提条件プログラム双方による管理

摘要

本誌先月号掲載のISO22000規格の内容及び作成の進捗状況をTC176国内委員会委員であり、ISO／TC34国内委員会WG8の委員でもある大和田孝氏が、主にISO規格開発のルールとステップ、ISO22000のNP（New Work Item Proposal）／CD（委員会原案）それぞれの段階での内容、ISO22000とISO9001との関係などについて講演した。 前段としてISO9000ファミリーの支援IS（国際規格）としてISO10001（企業の市場における行動規範）、ISO10002（従来10018だった企業の苦情処理規格）、ISO10003（外部で処理する場合の規格）が食品業にも関係する規格としてナンバリングされたことが述べられた。 そしてNPからCDへの経緯が説明された後、「食品安全の実現」には製品設計·開発段階の実現、製造段階での実現、販売·流通段階での実現の三つが考えられるが、ISO22000のNP、CD段階では製造段階に主眼が置かれ、設計·開発段階が入っていないため、内容を変更する必要性があったことを示唆した。ただ、この規格はあくまでHACCP（危害要因分析重点管理）を中心とした規格であり、「ISO9001＋HACCP」の規格ではないことが強調された。