「おいしく、食べる」につまった科学と文化：日本科学未来館 企画展「‘おいしく、食べる’の科学展」

摘要

「おいしい」と感じること。食べる喜び、そして生きる喜びにもつながる感覚だ。「おいしい」を受け継ぐための各国·各地の食文化、多くの人に「おいしい」を届ける食品生産·加工の技術、世界中の、そして未来の人たち皆が「おいしい」と笑顔で食卓を囲むために、今、考え、行動していくべきこと。先端科学技術の視点から食について考える企画展「‘ぉいしく、食べる’の科学展」（日本科学未来館　会期：3月22日まで）を訪ねた。