ハイブリッド加熱撹拌機の開発とその特徴

摘要

当社は長年食品加工用加熱撹拌機の開発に携わり、各種の加熱調理の目的あるいは工程に対応するため、多様な種類の加熱撹拌機器を世の中に操供してきた。 煮る、煮詰める、煎る、炒めるなどの加熱目的と食材そのものの熱変化特性に応じた加熱方法および撹拌方法の選択によって、その調理目的は一応の達成を得る事ができた。 しかし、食品加工の工業化つまり大量生産化が進むにつれ、当初の手作り規模の生産機を単純にスケール、アップした方法では品質（美味しさ）に限界があり、手作りの味を目標とした限界への挑戦が始まった。