全農中央畜産センター市場課課長別府新介氏に聞く

摘要

ここ数年来、景気低迷の影響で枝肉単価が頭打ちとなり、かわりに枝肉の大型化が顕著になってきている。 そうしたなかでどのような枝肉を購買者が求めているのかを生産者が知っておく事は大変重要だろう。そこで今月号では、共助会ではお馴染みの全農中央畜産センター市場課課長の別府新介氏に、購買者の求めている枝肉とはどういうものなのか、また生産者が枝肉を見る時のポイントなどについて話を聞いた（取材日：8月3日）。